Lamise sous-vide constitue un mode de conservation alimentaire très pratique. Le principe : on emballe les aliments ou les plats cuisinés dans un paquet plastique spécial que

Test publié le 20 févr. 2019 par Mathilde et Jérôme Le spécialiste de la conservation des aliments Foodsaver propose des appareils de mise sous vide depuis 1987. Nous testons aujourd'hui le modèle V2860-I de la marque américaine, un appareil qui permet de mettre sous vide sous film et dans des boîtes alimentaires. L'appareil de Foodsaver ressemble un peu à une imprimante Comment marche l'appareil Ergonomie / Facilité d'utilisation L'appareil est plus volumineux que le modèle Silvercrest déjà testé au labo. Ce qui les distingue, c'est la profondeur double du Foodsaver et son aspect d'imprimante. Il faut dire que ce modèle est beaucoup plus évolué que l'appareil vendu chez Lidl avec lui, vous pouvez conserver vos aliments sous film ou dans des boîtes alimentaires spéciales. Vous disposez aussi de 3 vitesses automatiques d'aspiration ainsi que d'un système manuel par impulsion pour les aliments les plus fragiles. Le V2860-I dispose également d'un bouton pour sélectionner un choix d'humidité des aliments. Cela permet une meilleure conservation des ingrédients à forte teneur en liquide. Vous avez le choix du contenant soit du film en rouleau, qui se positionne dans l'appareil et qui peut se découper grâce au coupoir de sac intégrésoit des sacs déjà calibrés. L'appareil est d'ailleurs livré avec 5 sacs 0,94 L et 5 sacs 3,76 Lsoit une boîte alimentaire, de laquelle on va extraire l'air grâce au tuyau disponible dont l'embout vient se positionner sur la valve de la boîte plastiqueAttention, quand vous utiliser les sacs ou le rouleau de film, il faut retirer le tuyau d'aspiration de l'appareil, sinon la mise sous vide ne fonctionnera pas. Résultat Pour l'utilisation proprement dite de cet appareil, nous mettons sous vide de l'avocat, un quartier de pommes, de l'aneth. Vous pouvez voir la vidéo d'évolution de l'avocat pendant 20 heures en accéléré dans le cadre de notre comparatif des différents modèles d'appareil de mise sous vide. Nous avons également mis sous vide des gâteaux secs de bébé, de la banane et de la viande. L'avocat au bout de 20 heures Des quartiers de pomme conservés dans la boîte vidée d'air De l'aneth sous film... Et dans la boîte Au départ, nous avons trouvé que les fonctions de ce modèle Foodsaver étaient un peu compliquées. Entre plus ou moins rapide, plus ou moins humide, aspiration automatique ou manuelle, on était un peu perdu. Surtout, nous ne sommes pas arrivés à déterminer le vrai plus de ces fonctions nous ferons des tests dans le courant de l'été avec des tomates bien mûres pour voir l'intérêt des fonctions de vitesse et d'adaptation à l'humidité.En tout cas, quel que soit le réglage choisi, la mise sous vide s'est faite très simplement. Et elle nous a semblé bien distingue les deux systèmes de mise sous vide sous film. Que ce soit des sacs déjà prêts, ou du film en rouleau, la mise sous vide dans du film nous paraît une bonne technique de conservation. La soudure se fait facilement. On peut sélectionner le mode Automatique et quand le vide d'air est réalisé, la soudure se fait dans la foulée. Utilisation très simple pour un résultat satisfaisant sur l'ensemble des ingrédients testés.pour la viande, il y a eu un petit problème, la soudure sans doute, car en sortant notre côte de boeuf sous vide du frigo, nous nous sommes rendus compte qu'il y avait de l'air entre les deux films. À voir si ça se reproduit... dans la boîte. Là, le résultat apparaît beaucoup moins bien qu'avec les films. Sur notre comparatif et notamment nos tests sur la conservation de l'aneth, la boîte donne de moins bons résultats que la mise sous film. La fonction est donc intéressante sur le papier mais à notre avis, ce n'est pas le système idéal pour conserver longtemps les aliments. Coût de revient du produit Une fois la machine achetée, les dépenses à faire concernent l'achat du film ou des sacs. Comme pour le modèle Silvercrest, nous estimons le prix de la mise sous vide d'un pavé de saumon c'est un exemple. Les rouleaux standard pour cet appareil mesurent 28 cm de large pour 5,50 mètres de longueur. Le lot de deux rouleaux se trouvent au prix de 12,99€. Estimant qu'avec 5,50 mètres de film, on peut mettre sous vide 27 portions de saumon, le prix de revient pour mettre 1 pavé de poisson sous vide est de 0,24€. Il est de 0,19€ avec le modèle de Silvercrest. Rapport qualité/prix Il est possible d'acheter cet appareil V2860-I au prix de 109€, mais on le trouve souvent à un peu moins de 130€, ce qui est un prix conséquent, par rapport au modèle Silvercrest vendu chez Lidl moins de 30€. C'est aussi que le Foodsaver est plus élaboré et permet des mises sous vide sous film et avec des boîtes alimentaires. Sauf que cette dernière possibilité de nous convainc pas. Au niveau de la qualité des matériaux, l'appareil Foodsaver nous apparaît de très bonne facture. Pour le rapport qualité prix, ce n'est pas forcément une affaire mais il obtient une note correcte. Conclusion 14,1/20 Beaucoup de fonctions, trop ? Automatique et manuel Coupoir intégré Appareil de qualité Utilisation par forcément intuitive Prix d'achat et coût de revient Foodsaver est le spécialiste depuis de nombreuses années de la conservation des aliments. Son antériorité sur ce marché de la mise sous vide en fait un acteur majeur du secteur. Ses appareils sont réputés à travers le monde. C'est pour cette raison que nous voulions tester l'un de leurs final, après les différents essais de mise sous vide d'aliments, il apparaît que ce V2860-I est un bon appareil. Peut-être avec des fonctions un peu trop complexes ou en tout cas pour lesquelles nous n'avons pas encore pu constater le vrai intérêt c'est pour cette raison que nous allons continuer à utiliser cet appareil, et notamment cet été, avec des fruits ou légumes fragiles.Ce qui est clair pour nous, à ce stade, c'est que la mise sous vide en utilisant le film ou les sacs nous paraît beaucoup plus efficace que lorsqu'on utilise la boîte hermétique. Pour une opération de base, comme mettre un pavé de saumon sous vide, l'utilisation du modèle Foodsaver est parfaite en automatique, l'appareil extrait l'air de la poche plastique et soude dans la foulée. C'est rapide et efficace. 15 secondes suffisent par exemple pour mettre notre pavé de saumon sous faut juste débourser plus de 100€ pour acquérir cet appareil quand 30€ suffisent, par exemple, pour acheter le modèle de Silvercrest vendu chez Lidl et qui met sous vide aussi efficacement. A quel prix de 189,00 € à 319,73 €

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